باحثون يكتشفون فائدة لتحميص البن

أخبار البيان – اكتشف علماء صينيون مركبات غير معروفة سابقا في حبوب البن المحمصة، قد تساعد في ضبط مستوى السكر في الدم لمرضى السكري من النوع الثاني، من خلال إبطاء تكسير الكربوهيدرات وتقليل امتصاصه في الدم.

وركزت الدراسة على إنزيم ألفا-غلوكوزيداز، وهو إنزيم أساس في عملية الهضم، مسؤول عن تكسير الكربوهيدرات وسرعة ارتفاع سكر الدم بعد تناول الطعام. وتثبيط هذا الإنزيم أساس عمل العديد من أدوية السكري.

واكتشف الباحثون من تحليل التركيب الكيميائي لحبوب البن العربي المحمصة، أن عملية التحميص تنتج جزيئات لم توصف سابقا، ذات فعالية تثبيطية ملحوظة لهذا الإنزيم.